Kaprifol

Idag när jag kom hem från en kväll med afrikansk dans och (finskt! :) bastubad var det dags att provsmaka brödet jag hade gjort av lite av Suris. Kakan jag gjorde förra veckan blev väldigt bra, men sedan började jag experimentera. Jag var lite tveksam, men det blev ett utmärkt bröd. Här skulle det vara lämpligt att beskriva receptet, men jag vet faktiskt inte riktigt vad som är i och när det åkte i. En gissning är kornmjöl, vetemjöl, grahamsmjöl och naturligtvis surdegsgrund tänkt för sockerkaka... och vatten då. Saltet glömde jag nog, men det är lika bra tror jag. I en vecka bubblade häxbrygden och den matades då och då. Jag var orolig att den skulle jäsa, inte så som bröd gör utan att det liksom skulle bli öl eller något av det... men det blev det då inte. Som studenterna säger: fulöl gör din middag lat ty öl är bröd och bröd är mat! ;)

Här kommer ett recept på gröt av kruskakli. Mycket gott och nyttigt. Min nya grej, kanske man kan kalla det. Det här lilla receptet räcker till en person.

Kruskagröt
1 dl kruskakli
1 dl havregryn eller müsli (godare)
2 dl vatten

Blanda allt i en kastrull och koka upp. Låt småkoka i 5-6 minuter. Servera med mjölk. Mums! :)

Det här kan man med fördel ge till barn som vill vara "stora" och dricka te och kaffe (fast egentligen vill de ju inte det, för det är så beskt). Det var nog lite mer spännande med silverte när jag var liten, men det är fortfarande gott. I TV-serien Gilmore Girls undrar den rätt oskyldiga tjejen vad det är för te i "Long Island Ice Tea" och får svaret att det inte är något te i alls (det är en stark drink). I linje med detta måste jag avslöja att det inte är något te i silverte heller, även om jag gärna ville tro det i unga år.

Recept på silverte: Koka upp en kopp vatten, späd med mjölk tills det blir drickvarmt. Sockra eventuellt lite. Klart!

Jag har gjort olivbullar - den perfekta kombon av kanelbulle och... oliver! Underbara gröna oliver med sånt där gott, rött mojs i. De är naturligtvis inte sötade utan det är vanligt matbröd i grunden (ganska vanligt matbröd, det är lite yoghurt i degen) där degen fått jäsa en timma, sedan kavlats ut, olivfyllts och skivats. Därefter fick de stå 5-10 minuter och småjäsa lite innan jag gräddade dem i 10-15 minuter, 250 graders ugn. Goda!

Själva degen gör jag såhär: 1/2 paket jäst smulas ner i en skål tillsammans med 1/2 tsk salt och en skvätt olja. Sedan häller jag på 2 dl ljummet vatten och 1/2 dl yoghurt (gärna lite ljummen den också - blanda ner den i vattnet). Därefter degar jag ihop det med 6-7 dl mjöl. Det ska vara så pass mycket mjöl att man kan knåda ihop det hela till en hyfsat smidig deg. Sen ska det som sagt jäsa en timma och sen gör man som beskrivits ovan.

Varm choklad är det bästa. Nu har jag ingen grädde hemma, men ändå. Har man så tar man. Mycket, mycket godare än med mjölk. Såhär gör man:

Den fantastiska chokladen
1 msk socker
1 msk kakao
~ 2-3 msk grädde (häll i lite mer om det blir för torrt, det ska bli en smet som går att röra om i)
Vatten, lagom för en kopp (ska kokas och bli hett, det är viktigt)

Blanda socker och kakao i en kopp. Rör ner grädden. Koka upp vattnet och häll ner det i koppen. Rör om tills det är helt blandat. Gott!

Här kommer ett recept på en god och enkel efterrätt. Det är inte så noga hur mycket det är av de olika ingredienserna, bara det är ungefär lika mycket av torrvarorna (ev lite mer av müslin om den är god). Vi använde en stor gratängform. Till en mindre form (kakform) räcker det med färre äpplen och med 1 dl vardera av det torra.

Jag har fixat julstämning. Det smakar ganska vedervärdigt, men luktar som jul ska lukta och så är det säkert nyttigt också. Gör såhär: Koka upp ca en halvliter vatten med saften av 3 clementiner. Häll i någon tesked av kanel, nejlikor och kardemumma. Häll även i en matsked yogi-te samt en halv grapefrukt i klyftor med skalet kvar (tvättad och fin). Låt det stå och småkoka tills den goda doften sprider sig. Sen kan det stå lite till. Häll upp och drick, den som törs! Sila först. :)

Det blev jäst över när vi bakade bullar i helgen så vi bakade lördagsbröd också. Fisken fick bestämma hur de skulle se ut (flera småbröd) och vad de skulle smaka (lingonsylt!). Det blev riktigt bra. :)

Lingonbröd
25 g jäst (1/2 paket)
2,5 dl fingervarmt vatten
7 dl mjöl
1/2 - 1 tsk salt (jag mäter aldrig salt, men jag tog ganska mycket)
1 uppvispat (litet) ägg (det som blev kvar när vi hade penslat bullar med lite av ägget)
3-4 matskedar lingonsylt
Några matskedar matolja

Gör såhär: Smula ner jästen i en bunke. Värm vattnet tills det är ljummet, häll det över jästen (lite i taget) och rör ut jästen i det. Rör ner salt, sylt, olja och ägg. Häll i mjölet (även det lite åt gången) och blanda ihop det hela till en deg. När degen släppen bunkens kanter ska den vila i bunken (täck med en ren kökshandduk eller liknande) i en timma. Ta sedan upp degen, knåda den och dela i 6 delar. Knåda dem lite mer och forma till limpor. Skåra dem med en vass kniv. Skjuts in i ugnen! 225 grader, 15-20 minuter.

Det här blev ovanligt gott så jag tänkte dela med mig av receptet medan jag fortfarande kommer ihåg vad som var i. Ta saltmängden med en nypa salt - jag mäter aldrig utan häller bara på. Ta så mycket eller lite salt som du själv brukar ha till färs (speciellt om du vill byta ut blandfärsen mot något annat, kanske ett vegetariskt alternativ). Detsamma gäller gräslöken - ta den mängd du vill ha. Receptet räcker till mig och Fisken eller minst tre andra. ;) Sås och tillbehör kan varieras som man vill. Kanske tsatsiki är fint till? Vill du välja en finare fetaost för att göra det mer grekiskt så går det också, men den enkla osten vi använde smakar lagom mycket och är god i biffar. Smaklig måltid!

Grekiska biffar som Blåfisk vill ha dem
400 gram blandfärs
Ca 1/2 tsk salt
Något kryddmått svartpeppar (efter tycke och smak)
Ett litet (centimetertjockt) knippe gräslök
Ett paket Eldorado salladsost (eller annan ful-feta :)
1 gul lök
2 msk olivolja
1 skiva ljust morotsbröd utan kanter
Ca 1/2 dl mjölk
Sås: 2 dl gräddfil med klippt gräslök (valfri mängd) ihoprört och avsmakat med lite rosépeppar
Tillbehör: Quinoa (gör som det står på paketet), 1 röd paprika + 2 gula (att hacka och snabbsteka)

Gör såhär: Smula ner brödet i mjölken och låt svälla. Rör om så att det blir en smet. Ta mer mjölk om det blir svårt att röra om. Hacka lök och ost i så små bitar att det går att ha dem i biffar (ju mindre desto bättre när det gäller löken). Klipp gräslöken fint. Blanda ihop bröd/mjölk-smeten med färs, hackad lök, klippt gräslök, hackad salladsost, salt och peppar. Forma till biffar och stek i olja - några minuter på varje sida tills de är ljusbruna och genomstekta. Serveras med quinoa och stekta paprikabitar. Gott!

Här kommer receptet på en god och enkel pastasås. Grönsakshacket är en finhackad blandning av morötter och vitkål som har stekts lite snabbt så att hacket nästan är mjukt. Det är alltid bra att ha en karott med sånt i kylen. Det här receptet är lite oprecist, men räcker till minst två måltider åt mig. :)

Den goda pastasåsen
2 vitlöksklyftor
Ca 1/2 dl grönsakshack
200 gram passerade tomater (knappt ett halvt paket av Eldorados fina :)
Lite olivolja
Salt och citronpeppar

Fräs vitlöken i oljan, tillsätt grönsakshacket och fräs lite mer. Häll i de passerade tomaterna och låt det koka ihop. Tillsätt ev lite vatten. Krydda, smaka av och servera med pasta och riven ost. Gott! (Det är citronpepparn som gör det.)

Jag vet inte riktigt vad jag ska tycka om det här, men det såg väldigt gott ut när hon den där engelska TV-kocken med stora håret och alla efterrätterna lagade till det. Det är rödlök med lime. Bara så. :)

Här kommer ett utmärkt tilltugg till glassen, för glass måste man ju ha på schlagerkvällen. :) Detta är både gott och improviserat. Påminner smakmässigt om morotskaka.

Den där morotssåsen
2 rivna morötter
2-3 msk philadelphiaost
Lika mycket crème fraîche
Någon matsked socker
Lite pressad citron efter smak

Mixa ihop det hela, helst i matberedare eller liknande. Mums! :)

Idag har jag stigit upp, provat mina 90-talskläder som jag hittade längst in i garderoben, tittat på MTV:s nya såpa och lagat paj. Jämfört med mina nära och kära som hade a) stigit upp kl 7 och programmerat hela dagen respektive b) cyklat x antal mil i den friska naturen så är det tydligt att det är jag som har gjort mest. ;) Det blev dock lite kodande här också och så blev det ju ett nytt recept uppfunnet. Här har vi det:

Smulpaj surprise
50 gram smör
50 gram Bregott
50 gram keso <- hemligheten
3 dl mjöl
1/2 dl socker
Fyllning:
1 stor klick aprikosmarmelad
1 äpple i bitar

Gör såhär: Mixa allt utom fyllningen i matberedare så att det blir smuligt. Häll nästan allt av det i en form. Täck halva formen med det hackade äpplet och bred marmeladen över andra halvan. Häll på resten av smulorna. Grädda i 225 grader, 25 minuter. Gott!

Den optimala soppan
5 dl vatten (häll på mer om det behövs)
1 msk miso-mix
2 dl torkade röda linser
Koka upp vattnet och vispa ner mison. Skölj linserna och häll ner dem i vattnet. Koka i en kvart. Gott, enkelt, snabbt! Ett bra studentrecept (billigt!) och extra lyckat om du gillar salt mat. :)

Ibland är man trött, men måste ändå göra saker som att rensa diskhon och friska upp sina kunskaper i optimeringslära, detta till råga på allt på en söndag. Då kan det vara bra med något uppiggande som...

Den förfärliga rödbetsdrickan
2 kiwifrukter
1 rödbeta (rå, inte inlagd för allt i världen)
1 stort äpple, gärna lite sött
2 blodapelsiner

Mixa allt och tillsätt lite vatten efter behov. Drycken/smeten får en snyggt blodröd färg och kan få fart på vemsomhelst. Tips: Det blir ännu värre med morötter och ingefära i! :)